［内容紹介］

一般的には、ほとんど知られていない
鹿児島県の「源麹研究所」。
100年以上にわたって麹研究を進め、
世界最先端の成果をあげ、
世界中から企業や大学の研究者が頻繁に訪れる。

現在の焼酎ブームは、源麹研究所がつくったといっても過言でない。
そんな源麹研究所を経営する父(農学博士)と息子(医学博士)による共著。
麹による人間の免疫力増強や健康維持をもたらす力から、
廃棄物を家畜用の乾燥資料に転換する力など、
麹が持つ計り知れない可能性を一冊にまとめました。

［内容紹介］
初代河内源一郎は「麹の神様」、二代目は「焼酎の神様」と呼ばれ、親子三代で麹研究を続けている100年続く老舗種麹屋【河内菌本舗】。
麹に秘められたパワーを三代目がわかりやすく解説。
麹を使ったレシピも必見です！